জিআই পণ্য হচ্ছে নাটোরের কাঁচাগোল্লা

নাটোরে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন কাঁচাগোল্লা নিবন্ধনের জন্য উদ্যোগ গ্রহণ করেছে জেলা প্রশাসন। নাটোরে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি কাঁচাগোল্লা জিআই (ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন) পণ্য হচ্ছে।
গত বুধবার ২৯ মার্চ, দুপুর দেড়টায় নাটোরে জেলা প্রশাসক বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের প্রতিনিধির হাতে জিআই পণ্য হিসেবে কাঁচাগোল্লা তালিকাভুক্তির জন্য এফিডেভিটের কপি হস্তান্তর করেন।
জেলা প্রশাসক বলেন, আশা করছি অল্পদিনের মধ্যে জিআই পণ্য হিসেবে কাঁচাগোল্লা অন্তর্ভুক্ত হবে। যেহেতু কাঁচাগোল্লার সঙ্গে নাটোরের আবেগ জড়িত। এ কারণে আমি কাজটি শুরু করেছি।

আদি কাঁচাগোল্লার প্রকৃতি পরিবর্তন করে বিভিন্ন স্থানে বিক্রি হচ্ছে জানিয়ে তিনি বলেন, এই তালিকাভুক্তির মধ্য দিয়ে নাটোরের ইতিহাস ও ঐতিহ্য সংরক্ষণ হবে। রাজপ্রাসাদে নিয়মিত মিষ্টি সরবরাহ করতেন লালবাজারের মিষ্টি বিক্রেতা মধুসূদন পাল। একদিন মধুসূদন পালের ২০ কর্মচারীর সবাই অসুস্থ হয়ে পড়েন। দোকানে ২ মণ ছানা রাখা ছিল। ছানাগুলো নষ্ট হয়ে যাবে ভেবে মধুসূদন ছানার উপর চিনির সিরা দিয়ে ভিজিয়ে দেন। এরপর সেগুলো চেখে দেখেন এর স্বাদ অপূর্ব। সেই মিষ্টি খেয়ে অনেক প্রশংসা করেন রানী ভবানী এবং এর নাম জানতে চান। কাঁচা ছানা থেকে তৈরি বলে এর নাম কাঁচাগোল্লা বলেন মধুসূদন পাল। এটিই ছিল নাটোরের কাঁচাগোল্লার ইতিহাস।

নাম গোল্লা হলেও এটি দেখতে গোল নয়। এই কাঁচাগোল্লা তৈরি করা হয় ছানা, চিনি ও এলাচ দিয়ে। এ কাঁচা গোল্লার সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে নাটোরবাসীর আবেগ। নাটোরের বিভিন্ন ধর্মীয় অনুষ্ঠান, বিয়ে এবং অতিথি আপ্যায়নে এই মিষ্টি সরবরাহ করা হয়। ২৫০ বছর আগে কাঁচাগোল্লা তৈরি শুরু হলেও আজও এর সুনাম রয়েছে।