প্রেসার কুকারে বিরিয়ানি ও পোলাও রান্না

বিরিয়ানি কিংবা পোলাও মতো খাবারও চটজলদি প্রেসার কুকারে রান্না করে ফেলা যায়। প্রেসার কুকারে যে কেবল ডাল বা সবজি সেদ্ধ করতে হবে এমন কোনও কথা নেই। ঈদের রান্নায় সময় বাঁচাতে জেনে নিন কীভাবে প্রেসার কুকারে রান্না করবেন এই ২ আইটেম।

পোলাও:- পোলাও চাল বা বাসমতি চাল ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। যেকোন সবজি যেমন: ফুলকপি, গাজর বা পছন্দ মতো যেকোনো সবজি টুকরা করে নিন। প্রেশার কুকারে সামান্য তেল আর সামান্য ঘি দিয়ে, আস্ত গরম মসলা ও কুচি করে নেওয়া আদা দিয়ে নাড়তে থাকুন, টুকরো করে রাখা সবজি মিশিয়ে দিন। সামান্য বিরিয়ানি মসলা মিশিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে গরম পানি, স্বাদ মতো লবণ দিন। ১ কাপ চাল নিলে ২ কাপ গরম পানি দিতে হবে। চুলায় মাঝারি আঁচে রেখে প্রেশার বসিয়ে দিন। দুটি সিটি উঠলে চুলা বন্ধ করে ৩০ মিনিট রেখে দিন। ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন স্টিম বেরিয়ে গেলেই তবেই ঢাকনা খুলুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার সবজি পোলাও।

আচার খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী কি?

বিরিয়ানি:- গরু, খাসি কিংবা মুরগির মাংস দিয়ে প্রেসার কুকারে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার বিরিয়ানি। ভালো করে মাংস ধুয়ে নিয়ে সামান্য টকদই, পরিমাণ মতো আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ, ধনিয়া গুঁড়া, আর সামান্য বিরিয়ানি মসলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ঘন্টা খানেক। পোলাও চাল বা বাসমতি চাল ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।

প্রেশার কুকারে তেল দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জয়ত্রী, মরিচ, তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। ম্যারিনেট করে রাখা মাংস মিশিয়ে নিন। মাংস বেশ কষা হয়ে এলে লবণ ও হলুদ মিশিয়ে রাখা আলুর টুকরো দিন।

এবার ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ভেজে নিন, স্বাদ মতো লবণ, চিনি আর বিরিয়ানি মসলা মিশিয়ে দিন। ভালো করে সব কষা হলে ১ কাপ চাল নিলে ২ কাপ গরম পানি দিতে হবে। গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে পুরো রান্না হবে। চুলা বন্ধ করে ১৫ মিনিট রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে দুধে ভেজানো জাফরান ছড়িয়ে দিন। আবারও ১৫-২০ মিনিট একদম লো আঁচে দমে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার বিরিয়ানি।