শসা সংরক্ষণের উপায়

ফ্রিজে শসা রাখলেও বেশিদিন টাটকা থাকে না।
কচকচ করে শসা খাওয়ার মধ্যে আনন্দ আছে। তবে বাড়তি শসা কটাদিন রেফ্রিজারেইটরে রাখলেও সেই টাটকাভাব আর থাকে না।
পানিতে চুবিয়ে রাখল শসা বেশ কদিন টাটকা থাকবে। পানিতে চুবিয়ে রাখলে শসার জলীয়ভাব সহজে হবে না।

পদ্ধতিটা হল:
প্রথমে শসা ভালো মতো ধুয়ে নিন পরিষ্কার পানিতে।
এরপরে একটা বড় পাত্রে পরিষ্কার পানি নিয়ে তাতে এক কাপ সাদা ভিনিগার মিশিয়ে শসাগুলো প্রায় ১৫-২০ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এত করে শসার গায়ে লেগে থাকা বাড়তি ময়লা দূর করতে সহায়তা করে। শসাগুলো কে ভালো মতো ধুয়ে, পরিষ্কার বায়ুরোধী পাত্রে পানি ভরে শসা গুলো চুবিয়ে রেখে ঢাকনা দিয়ে ভালো মতো আটকে রেফ্রিজারেইটরে সংরক্ষণ করতে হবে। এভাবে শসা প্রায় ১ সপ্তাহ পর্যন্ত কচকচে থাকে।

এই পদ্ধতি উপকারী:
জলীয় উপাদানে ভরপুর শসা। শসায় প্রায় ৯৬ শতাংশই পানি। প্রদাহরোধী উপাদান ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি জলীয় পরিমাণ অনেক বেশি হওয়াতে খুব সহজেই এই সবজি থেকে পানিভাব উবে যেতে থাকে। ফলে শসা হয়ে যায় নরম, আর শুকিয়ে যায়।
ফ্রিজের ঠাণ্ডা পরিবেশের ভেতর পানিতে চুবিয়ে রাখলে সপ্তাহখানেক সহজেই শসার কচকচেভাব বজায় থাকে ও শসা থেকে জলীয়ভাব বের হয়ে যেতে পারে না।