কাঁচা দুধ খাওয়া কি আদৌ উপকারী

পুষ্টিকর একটি পানীয়, শরীরের একাধিক জরুরি ভিটামিন ও খনিজের ঘাটতি পূরণ করে দুধ। দুধ ফুটিয়ে খেলে অনেকেরই ধারণা, তার পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই তারা নিজেরা তো কাঁচা দুধ খানই, আবার অন্যদেরও কাঁচা দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেন। কিন্তু কাঁচা দুধ খাওয়া কি আদৌ শরীরের জন্য উপকারী? এ ব্যাপারে ভারতীয় পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা রায় দত্ত জানিয়েছেন বেশ কিছু তথ্য।

পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠার কথায়, এক কাপ দুধ থেকে ক্যালোরি ১৪৯, প্রোটিন ৮ গ্রাম এবং ফ্যাট ৮ গ্রাম। সঙ্গে দুধ ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম সহ একাধিক ভিটামিন ও খনিজের ভাণ্ডার। এমনকী দুধে প্রোটিনও রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে। এ কারণে পেশি থেকে হাড়, দেহের একাধিক অঙ্গ সুস্থ রাখতে দুধের জুড়ি নেই।

পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা আরও জানান, অনেকেই মনে করেন, কাঁচা দুধ খাওয়া শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী বিষয়টা ঠিক নয়। শরীরের একাধিক ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে কাঁচা দুধ খেলে। গরু বা মহিষের দুধ কাঁচা অবস্থায় খেলে নানা রকমের ব্যাকটেরিয়া দেহে প্রবেশ করার সুযোগ পেয়ে যায়। দুধ কাঁচা অবস্থায় খেলে বমি, ডায়ারিয়া থেকে শুরু করে একাধিক জটিল সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা থাকে। আবার এখানেই শেষ নয়, নিয়মিত কাঁচা দুধ খেলে দীর্ঘমেয়াদে আর্থ্রাইটিস, গ্যাসট্রাইটিসের মতো জটিল রোগও হতে পারে।

ইসরাইলি বিমান হামলায় গাজায় নিহত ১৬

পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা জানান, ল্যাকটোজ ইনটলারেন্সের আশঙ্কা কমে কাঁচা দুধ খেলে। যার কারণে এই রোগে ভুক্তভোগীদের অনেকেই কাঁচা দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেন। এখানে একটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে যে, ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স থেকে বাঁচতে গিয়ে যদি কাঁচা দুধ খান, তাহলে একাধিক ব্যাকটেরিয়ার আশঙ্কা বাড়বে। এমনকী দীর্ঘমেয়াদে আরও সমস্যায় পড়তে পারেন। এ কারণে কাঁচা দুধ না খেয়ে বরং সোয়া বা আমন্ড মিল্ক খান এতেই উপকার পাবেন।

সুস্থ-সবল জীবন কাটাতে চাইলে দুধ ফুটিয়ে খাওয়াটাই ভালো। দুধ ফুটালে দুধে থাকা একাধিক ব্যাকটেরিয়া ধবংস হয়ে যায় শুধু তাই নয়, ফোটানোর ফলে দুধের পুষ্টিগুণও খুব একটা কমে না। যখনই দুধ খাবেন না কেন, ফুটিয়েই খাবেন তাহলেই উপকার মিলবে বেশ।

দুধের পাশাপাশি নিয়মিত ছানা, পনির, দইও খেতে পারেন। এইসব খাবারেও যথেষ্ট পুষ্টি পাওয়া যায় এগুলিতেও রয়েছে প্রোটিন থেকে শুরু করে একাধিক জরুরি ভিটামিন ও খনিজ। সুস্থ-সবল জীবন কাটাতে প্রতিদিনে ডায়েটে এইসব দুগ্ধজাত খাবার রাখতে পারেন।