গাজর সংরক্ষণের উপায়
গাজর শীতকালিন সবজি হলেও প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। গাজর কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিকরও বটে।
গাজর পরিষ্কারের সঠিক উপায়:
গাজর ১০ থেকে ১৫ মিনিট নরমাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরে তা কিচেন তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন, ছুরির সাহায্যে গাজরের ওপরের পাতলা আবরণ তুলে নিতে হবে। গাজর কখনই উপরের পাতলা আবরণ না তুলে খাওয়া ঠিক নয়। তাতে অনেক ক্ষুদ্র জীবাণু আটকে থাকতে পারে যা পাকস্থলীতে সংক্রমণের সৃষ্টি করতে পারে ও গাজরে ব্যবহৃত সারও থাকতে পারে।
দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার উপায়:
অনেকদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে প্রথমে গাজর এর পাতা ছাড়িয়ে ভালো মতো একবার ধুয়ে নিন। এরপর তা একটা প্লাস্টিকের পাত্রে পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, খেয়াল রাখতে হবে যেন গাজর পানিতে ডুবন্ত অবস্থায় থাকে। বাক্সের ঢাকনা আটকে তা রেফ্রিজারেইটরে সংরক্ষণ করুন। ২ দিন পরপর পানি পরিবর্তন করে দিন। এভাবে গাজর ৮ থেকে ১০ দিন ভালো রাখা যায়।
কাটা গাজর সংরক্ষণের উপায়:
প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে টিস্যু রেখে তাতে কাটা গাজর রাখতে পারেন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে রেফ্রিজারেইটরে সংরক্ষণ করুন। ৩-৪ দিন পর পর টিস্যু বদলে করুন। গাজর কখনো জিপ লক করে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিৎ নয়। কারণ এতে রয়েছে রাসায়নিক উপাদান যা খাবারের সঙ্গে বিক্রিয়া করে আর্দ্রভাব আনে এবং গাজর দ্রুত নষ্ট করে ফেলতে পারে।
