৪২ জনকে বিভিন্ন দিনে ম্যাকারনি ও পনিরের বিভিন্ন খাবার খেতে দেওয়া হয়। গবেষণা বলছে, খাবারের সময় পানি বা পানীয় পান প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাওয়ার প্রবণতা তৈরি করে। যাঁরা খাবারের সময় বেশি তরল গ্রহণ করেন, তাঁদের খাবার গ্রহণের প্রবণতা বেশি থাকে বলে স্থূল হওয়ার ঝুঁকি থাকে, এতে ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে।

খাওয়ার সময় পানি খেলে কি হয়

অনেকের খাবার গ্রহণের সময় পানি খাওয়ার অভ্যাস। তবে যুক্তরাষ্ট্রের পেন স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের নতুন একটি গবেষণা বলছে, খাবারের সময় পানি বা পানীয় পান প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাওয়ার প্রবণতা তৈরি করে।

যুক্তরাষ্ট্রের পেন স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞানীদের এমন একটি গবেষণা, অ্যাপেটাইট নামের বৈজ্ঞানিক সাময়িকী তুলে ধরেছে। অতিরিক্ত খাওয়া ও স্থূলতার কারণ জানার জন্য বিজ্ঞানীরা মানুষের বিভিন্ন আচরণ পরীক্ষা করেন। বিজ্ঞানীরা দেখতে পান, নির্দিষ্ট একটি মাত্র আচরণ গবেষণায় অংশ নেওয়া মানুষকে আরও বেশি খেতে উৎসাহিত করে। অংশগ্রহণকারী ৪২ জনকে বিভিন্ন দিনে ম্যাকারনি ও পনিরের বিভিন্ন খাবার খেতে দেওয়া হয়।

অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে অর্ধেকের ওজন ছিল স্বাভাবিক, অংশগ্রহণকারীদের কখনো ১০০ গ্রাম, আবার কখন ৭০০ গ্রাম খাবার দেওয়া হয়। কিন্তু সবাইকে দেওয়া হয় ২৪ আউন্স পানি। বিভিন্ন বিষয় রেকর্ড করা হয় যেমন খাবার খাওয়া, ম্যাকারনি চিবানো বা পানিতে চুমুক দেওয়ার।

আরও পড়ুন: তোকমা বীজের উপকারিতা

তাতে দেখা যায়, কামড়ের আকার, খাওয়ার গতি মানুষের খাওয়ার পরিমাণকে তেমন প্রভাবিত করে না। কিন্তু যাঁরা খাবার গ্রহণের সময় পানি পান করেন বা তরল পানীয়তে চুমুক দেন, তাঁদের খাবার গ্রহণের প্রবণতা বেশি দেখা যায়। পেন স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা দেখতে পান, খাবারের সময় নিয়মিত বিরতিতে যাঁরা একটু করে পানি পান করেন বা তরল পানীয়তে চুমুক দেন, তাদের খাবার টেবিলে বেশি সময় অবস্থান করছেন ও খাবারে কামড় দেওয়া বা চুমুকের মধ্যে নিয়মিত বিরতিতে আরও খাবার প্রতি আগ্রহ তৈরি হয়। আবার মুখে খাবার নিয়ে পানি পান করার কারণে মুখ পরিষ্কার হয়, এতে আরও খাবার নেওয়ার প্রবণতা দেখা যায়। এই গবেষণায় যাঁরা স্থূলকায় তাঁদের খাবার গ্রহণের প্রবণতা বিশ্লেষণ করার চেষ্টা করেন বিজ্ঞানীরা। যাঁরা খাবারের সময় বেশি তরল গ্রহণ করেন, তাঁদের খাবার গ্রহণের প্রবণতা বেশি থাকে বলে স্থূল হওয়ার ঝুঁকি থাকে, এতে ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে।

সূত্র:- দ্য হেলদি।